了解 | 捕捞与加工

捕捞爱尔兰海螯虾的渔船主要使用网板单船和双船拖网在爱尔兰海、凯尔特海以及爱尔兰西海岸的阿兰群岛海域等独特区域进行捕捞作业。

一般来说，爱尔兰海螯虾也分船冻和陆冻，规格一般为0/5，5/10，10/15，16/20，21/30，31/40，41/50，包装有500克、1公斤和3公斤之分。

海螯虾捕捞上船后，工人马上利用船上先进的冷冻设备进行急速船冻。船上急冻保留了海螯虾虾原有的鲜味，使其拥有同类产品无法比拟的新鲜度，红润光泽就像刚捕捞上来。在运到工厂后30分钟内，海螯虾将完成分级，包装，冷冻等步骤。

深知 | 虾青素皇后

爱尔兰海螯虾富含虾青素（Astaxanthin），是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂，含量是普通虾的九倍；而OMEGA-3不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)是大脑必须的营养物质；海螯虾还提供多种矿物质：钙、纳、钾、镁、磷，胡萝卜素，维生素和人体必需的八种氨基酸。

识别 | 海螯虾VS海螯虾

Scampi，这个吃货口中经常出现的名词，指的就是海螯虾。海螯虾分为挪威海螯虾（Nephrops norvegicus）和南极海螯虾（Metanephrops challenger），南极海螯虾的主产地主要在新西兰，而挪威海螯虾的产地主要在苏格兰和爱尔兰，虽然都是海螯虾，但挪威海螯虾的产量要比南极海螯虾的产量多得多。

三个区分点：

欣赏 | 海螯虾的美，需要味蕾来见证

作为顶级食材，海螯虾的美，终究要用美食来做见证，除了刺身，简单的水煮、炸制、烤制十八般厨艺都难掩其鲜美。

海螯虾刺身，鲜亮的颜色让人胃口大开。

简单的水煮，加或不加盐皆可，挤一点柠檬汁，香气四溢。

朗姆酒、香料和柠檬的碰撞，没想到这么惊艳。

把整只虾摆上烤架，霸气的不得了，再加上调料作伴，简直不能太美好了~

只能说过炸鱼薯条？螯虾也能做啊！

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